OD REDAKCJI

Od Redakcji - Hermes dla zwycięzcy!

Autor: Edyta Czerwińska

 

HERMES dla zwycięzcy!

Zwyciężyć i spocząć na laurach, to klęska - powiedział Józef Piłsudski. Chyba nie ma takiej dziedziny życia, takiej branży, w której nie byłoby rywalizacji w konkursach, rankingach, wyścigach. Podlegamy ocenie, niezależnie czy chcemy tego, czy nie. Ta grupa, która znajdzie się w czołówce, skupia na sobie wzrok, pełen tak zazdrości, jak i podziwu. Przeszli stopień wyżej w swojej kategorii, ale wyżej, nie oznacza łatwiej. Wręcz przeciwnie, starać się trzeba, także po to, by nie spaść z tej drabiny. W tym wydaniu przedstawiamy Państwu aż czterech zwycięzców. Oczywiście w branży gastronomicznej. 13 maja uroczyście wręczyliśmy im Hermesy Poradnika Restauratora (s. 16). Uhonorowaliśmy tym samym ludzi nieprzeciętnych, którzy nie popadają w rutynę, nie dbają o wolne weekendy czy normowany czas pracy. Ludzi, którzy banalność zamienili na kreatywność. Bo choć branża gastronomiczna klientom kojarzy się z przyjemnością jedzenia i delektowania się atmosferą wnętrza, to dla restauratorów jest to ciężki kawałek chleba. Ale nie muszę Wam przecież tego, Drodzy Czytelnicy, tłumaczyć. Kapituła środowiskowa, wybrana przez nasze wydawnictwo, po raz szósty wyłoniła grono osób, które warto wyróżnić za wysiłek wkładany w tworzenie i rozwój branży gastronomicznej. Podczas XII edycji Wiosennych Ogólnopolskich Spotkań Producentów i Handlowców FMCG i HoReCa z dumą wręczaliśmy Hermesy restauratorom i szefom kuchni. Z dumą tym większą, że takie miejsca mamy w Polsce. Wiemy, że zwycięzców w tej branży jest znacznie więcej. Zamierzamy zatem nagrodzić ich w przyszłym roku. Jaka była droga do sukcesu naszych laureatów, czym się kierują na co dzień, co ich motywuje do działania, skąd czerpią energię i pomysły na rozwijanie własnej działalności, dowiecie się z wywiadów, które z nimi przeprowadziliśmy (s. 24, 26). Przed wami wydanie czerwcowe, gdzie znajdziecie także odpowiedź na pytanie, jakie są jasne i ciemne strony funkcjonowania pod skrzydłami sieci franczyzowych (s. 30). Ale także, jak ważne dla sukcesu lokalu jest pierwsze wrażenie, jakie odnosi klient po przekroczeniu progu restauracji (s. 20) oraz co składa się na kunszt zawodu kelnerskiego, który także ma wpływ na to pierwsze wrażenie (s. 44). Zachęcam do lektury!

Redaktor Naczelna

Edyta Czerwieńska

 

Pomagamy restauratorom i handlowcom

W obliczu ostatniej klęski żywiołowej „Poradnik Restauratora" i „Poradnik Handlowca" wraz z partnerami - dużymi dystrybutorami HoReCa i FMCG w Polsce - przygotowują konkretną propozycję pomocy restauratorom i handlowcom, których restauracje i sklepy ucierpiały w wyniku powodzi. Szczegóły już wkrótce na łamach naszych gazet! Patrz także na strony internetowe: www.poradnikrestauratora.com.pl, www.poradnikhandlowca.com.pl