OD REDAKCJI

Od Redakcji - Święta tuż za rogiem

Autor: Edyta Czerwińska

ŚWIĘTA TUŻ ZA ROGIEM

„Cudze chwalicie, swego nie znacie", to stwierdzenie powraca do nas jak bumerang. Przed nami Święta Bożego Narodzenia, czyli najpiękniejszy okres, kiedy to możemy docenić polskie tradycje i polską kuchnię. Dla wielu z nas wieczerza wigilijna to standard i nie zdajemy sobie sprawy, że w innych częściach Europy ten wieczór może wyglądać całkiem inaczej. Włosi na przykład Boże Narodzenie rozpoczynają dopiero po pasterce. Zapraszam zatem do wywiadu z prezenterem TVN Vito Casetti - pół Włochem, pół Polakiem, który uwielbia kaczkę  i polskie zupy. Tajniki kuchni włoskiej przybliży nam natomiast Giancarlo Russo, którego można spotkać w programach kulinarnych. Skoro o zupach mowa, to warto poświecić im więcej uwagi, gdyż wyróżniają kuchnię polską. A ponadto naukowo udowodniono, że zupy czerwone poprawiają humor, np. zupa pomidorowa, czy barszcz. Tu pole do popisu szefowie kuchni mają ogromne, gdyż rodzajów barszczu jest mnóstwo - barszcz czysty i z buraczkami, z dodatkiem grzybów suszonych albo po ukraińsku, z fasolką, z dodatkiem ziemniaków lub bez. Zupa to też charakterystyczne dla Polski danie na wigilijną wieczerzę. Zaraz po niej w menu znajdujemy ryby od karpia poczynając. W materiale na ten temat dowiecie się, że ryby powoli zaczynają być doceniane przez Polaków. Z badań wynika, że w ciągu ostatnich 5 lat około 75% Polaków jadło ryb tyle samo lub więcej niż kiedyś. Widać tu chyba wpływ wielu kampanii społecznych, jakie organizowane były w ostatnich latach w mediach. Ryby to nie tylko smaczny posiłek, ale także źródło zdrowia i witamin, które może być alternatywą dla potraw mięsnych. Alternatywą dla ryb natomiast mogą być owoce morza. Dla wielu konsumentów to właśnie restauracje są miejscem, gdzie można zjeść dobrze przyrządzone owoce morza. I takie właśnie informacje należy wykorzystać podczas konstruowania karty menu na nowy rok.

Zapraszam do lektury.

Edyta Czerwińska

Redaktor Naczelna

 

 

******

Z okazji Świąt Bożego Narodzenia życzymy Państwu,

aby były spędzone w spokojnej domowej atmosferze u boku rodziny

wokół suto zastawionego stołu, na którym niczego nie będzie brakowało.

Życzymy też wszelkiej pomyślności

i dalszej owocnej współpracy w nadchodzącym Nowym Roku 2010.

Wydawca wraz z Redakcją

Poradnika Restauratora