OD REDAKCJI

Od Redakcji - Goście kontra Restauratorzy

Autor: Edyta Czerwińska

 

GOŚCIE KONTRA RESTAURATORZY

 

Relacja Klient - Restaurator przypomina niekiedy klasyczne zawody w przeciąganiu liny. Klienci narzekają na brak profesjonalizmu i serdeczności obsługi, ale z drugiej strony z kulturą dawania napiwków są jeszcze na bakier. Zarzucają, że ceny w polskich hotelach i restauracjach są zbyt wygórowane, podczas gdy przy szklaneczce soku potrafią zajmować stolik godzinami. Pracownicy skarbówki wręczają surowe mandaty np. za zaniżanie gramatury wydawanych porcji, a tymczasem nasi Goście bez wyrzutów sumienia wynoszą jedzenie z hotelowych bufetów, twierdząc, że to im się należy (s. 14). W konsekwencji ceny za usługi są wyższe, a Klienci głośno wyrażają swoje niezadowolenie bądź ograniczają wydatki. Kółeczko się zamyka, bo polska mentalność jest raczej trudna do okiełznania. Oczywiście mam na myśli, niestety niemałą, ale tylko pewną grupę naszych rodaków. Tylko, że przez nich opinia o Polakach mknie przez świat i w czterogwiazdkowym hotelu w Brnie można skurczyć się ze wstydu, patrząc na informację w języku polskim ‚'Uprzejmie prosimy o niewynoszenie jedzenia ze śniadań". Pomimo belek, rzucanych pod nogi polskiej gastronomii, rozwija się ona nadal i punktów gastronomicznych przybywa. Na szczęście! Prognozy na 2010 są optymistyczne, a Restauratorzy przewidują wzrost przychodów ze sprzedaży (s. 26). W sierpniowym wydaniu podrzucamy kilka pomysłów, które ten wzrost mogą stymulować. Znajdziecie tam między innymi informację, jak wyróżnić się spośród mozaiki różnorodnych przekazów, korzystając jednocześnie z prostych i tanich narzędzi (s. 16). A także coś o rewolucji, jaka czeka nasze kubki smakowe. W sztuce barmańskiej sztywne schematy i reguły już dawno odeszły do lamusa, a Campari z mlekiem i odrobiną syropu żurawinowego dla jednego smakosza drinków będzie czymś dziwnym i intrygującym, dla innego okaże się czymś zupełnie normalnym (s. 22). Polecamy też wywiad z General Managerem andel's Hotel Łódź, który otrzymał Hermesa Poradnika Restauratora. Tam bywają najważniejsi polscy politycy, gwiazdy show biznesu, kreatorzy mody. Pomimo swoich licznych atutów oraz podniebnej restauracji, włodarze hotelu nie mogą osiąść na laurach i pracują nad kolejnymi projektami wzbogacającymi ofertę i zachęcającymi do odwiedzin (s. 20).

 

Zapraszamy do lektury.

Redaktor Naczelna

Edyta Czerwińska